中信月刊

【樂齡•Learning】

苦瓜與糖朝的戰爭

巴底買

小孩最噁心的食物第一名是什麼？苦瓜！其次茄子、芥蘭、山藥、青椒，都是蔬菜類，原因是「味道很噁心」。這是兒福聯盟二○一五年三月公布的「兒童飲食習慣調查」。正符合台灣諺語說：苦瓜燉鰱魚——可憐！再加「逮仔」——可憐代！所謂的食物均衡，恐怕有人以為是「左右手各拿一個漢堡」！

苦瓜的餘味是苦盡甘來，在狼吞虎嚥的大「食」代，人們無暇品味。人的味覺和對食物味道的好惡也是養成的，味蕾若已習慣甜食，當然不會喜歡苦味；小孩是被誘導而養成的，其實是受害者；加害者是製造糖類和澱粉飲食文化、環境、產品的大人們，害來害去也害自己。若再不時外食（多氫化植物油和精鹽），或以垃圾食品代替正餐，將來後果堪憂！論及健康與否，英文說You are what you eat.＼你的樣子是你吃出來的。也有媽媽用心研發苦瓜吃法，從小三個孩子的最愛便是吃苦為樂。

台諺又說「唐山過台灣，心肝結歸丸。」因為先民渡海過黑水溝，危險性極高，現在是「糖山過台灣，健康結歸丸。」糖朝大家族包括糖粒、糖粉、糖精、紅\黑糖、蔗糖、果糖、糖果、蛋糕、甜食、酒類、水果、蜂蜜、澱粉類如五穀米食、麵食、麵包、地瓜、玉米等，也隱藏在肉鬆、乳製品等之中。這些東西下肚後，轉成醣類，是身體所需，但要適量。

台灣處在「糖癮時代」。手搖杯食安風暴不斷，飲料店排隊依舊，可見國人對杯中物的熱愛成癮！過量或超量的醣類對血肉之軀是健康殺手。除了早現老化外，身體每一個部位都有膠原蛋白和彈力蛋白，彈性和功能會變差，並增加肥胖、糖尿病、高血壓、高尿酸、失智、心血管疾病、罹癌等風險，也破壞免疫系統，造成疲倦、情緒不隱。

身體需要的基本營養應有合宜的比率。每餐食物組合或餐盤裡應包括一些好的油脂、肉類、蛋白質、碳水化合物，如蔬菜，澱粉類約20%，水果飯後吃，一天一次即可。營養師賴宇凡建議第一口要吃肉，以利胃酸分解及緩和化醣速度，並以八分飽為佳。營養均衡，一天的水分是體重x33cc（至少1500cc），規律運動，身材也會跟著平衡。

然而，靈性健康更勝於身體健康。提摩太前書四章八節說：「身體的鍛鍊固然有些益處，靈性的鍛鍊在各方面對你都有益處，因為後者帶來今生和來生的盼望。」（現代中文修訂版）兩者都兼顧了，便可高枕無憂睡好覺。